奇華工作坊（附蘿蔔糕食譜）

 

今日帶兩個女去參加奇華工作坊嘅新春蘿蔔糕課程，其實我自己都識整蘿蔔糕，完全係比兩個女去玩下學下野，我覺得呢啲中國傳統是要好好保存，一代一代傳落去，當然我自己都向師傅偷下師啦！

有人預備晒材料比我真是好！

全程都係兩個女自己做，除咗將臘腸一開四係我切開比佢用校剪剪，同埋切臘肉，因為有危險性，其餘都係佢哋自己做。

切蘿蔔時，奇華嘅職員行過嚟好多次想幫手😅，不過我話佢地係屋企有切開，平時我煮炒飯，紅蘿蔔切粒都是佢地做，仲有夜晚切芝士做宵夜，今次發現大頭妹刀功進步咗。

搞粉，小朋友最愛！

整完蘿蔔糕，等蒸糕的時候，我哋睇師傅整馬蹄糕。

師傅三兩下手勢就整好，但其實都真係有技巧㗎！

顏色好靚啊！

尋日有另一班，所以我地今日有得食啦！😋

個樣幾得戚！

我地仲有得試食賀年小食！

【蘿蔔糕食譜】

材料:  
紅蔥頭 3粒，爆香油鑊用 
冬菇 5隻，浸軟切粒   
瑤柱  3-5粒，浸軟撕絲   
臘腸 2-4條，用熱水沖沖去衣切粒 (我唔食臘肉，所以用 4條臘腸，否則 1臘肉 2臘腸) 
蝦米 2湯匙，浸軟切粒 
蘿蔔 3斤(即1800g)，刨絲，連水備用  
粘米粉 半斤 (即300g)
*其實以上材料，只有蘿蔔&粘米粉是固定，其他材料都可跟個人喜好﹗ 

調味料:

鹽 3.5茶匙
糖 2茶匙
胡椒粉 少少
麻油 少少

做法:

1. 先落麻油，用紅蔥頭爆香鑊(拿走)，加入臘腸。 2. 除蘿蔔&粘米粉，加入其餘材料炒香，加入糖 & 贊酒 (少少)。

3. 加入蘿蔔絲，煮熱。加鹽&胡椒粉。 

4. 續少加入粘米粉，邊加邊炒。
5. 快炒至完全混合
6. 錫紙盤內塗油，加入炒好的混合物。蒸30-45分鐘，視乎錫紙盤的大小。